ROSQUILLAS

ROSQUILLAS

Ingredientes

• 2 huevos
• 7 cucharadas soperas de leche
• 7 cucharadas soperas de azúcar
• 7 cucharadas soperas de aceite (mejor girasol)
• 1 sobre de levadura en polvo (Royal)
• Raspadura de un limón (se puede sustituir por anís)
• Harina , la necesaria.

Preparación

Se baten los huevos, se añaden la leche, el aceite, el azúcar, el royal y la raspadura de limón y se bate todo junto un poco.

A continuación echamos la harina hasta obtener una masa no muy dura (que no se pegue a los dedos).

Se forman las rosquilla de la siguiente manera: Hacemos una bolita del tamaño de un huevo (o un poco menor) y con los dedos índice y pulgar hacemos en el centro un agujero y las estiramos un poco.

Una vez están todas formadas, con una tijera les damos unos cortes superficiales.

Se fríen en aceite de girasol muy caliente al principio (luego lo bajamos un poquito).

Se sacan y se colocan en un plato con papel de cocina y se les echa azúcar glas.

MERLUZA A LA SIDRA

                    MERLUZA A LA SIDRA


INGREDIENTES:

6 rodajas de merluza grandes

1 cucharada de almendra molida

1 huevo cocido

2 cucharadas de coñac

1 pimiento de lata

250g de almejas

1 cebolla

Ajo y perejil

1 vaso de sidra

Medio  limón

Aceite


PREPARACIÓN:

Se preparan las rodajas de merluza, se rocían de limón y se dejan reposar unos minutos, seguidamente  se sazonan de ajo ysal.

En la sartén se fríe una cebolla, picada muy menuda, l pochamos lentamente. Cando está frita  añadimos un diente de ajo machacado en el mortero con una rama de perejil, la yema de huevo cocida, media cucharada de harina, se deslíe todo, con un poco de sidra, se añade la almendra y se sazona de sal, dejamos hervir unos minutos. A continuación pasamos la sals por el pasapurés. Parte de esta salsa se coloca en una oya o una cazuela de barro, sobre ella colocamos las rodajas de merluza, rodeada de las almejas bien lavadas y se vierte sobre la merluza el resto de la salsa, se pone el pimiento muy picado ( yo eneste caso no eché el pimiento). Echamos el resto de la sidra y las dos cucharadas de coñac  se cuece a bastante fuego un cuarto de hora.
Se sirve en la misma cazuela.

GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

              GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS
                                          DESARME

INGREDIENTES:

1 Kg. de garbanzos

Un  manojo o dos (al gusto) de espinaca

350 gramos de bacalao

1 rebanada de pan frito

Un diente de ajo

Media cebolla

Una yema de huevo cocido

Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se ponen los garbanzos a remojo el día  anterior, Los ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando  están a media coción se les agrega el bacalao, que se habrá puesto a remojo, durante 24 horas en agua fría. Por separado se cuecen las espinacas, picadas, en agua hirviendo con sal; cocidas se escurren y se separa una cucharada, reservándola en el mortero, el resto se agrega a los garbanzos. Se frie la rebanada de pan, hasta que esté dorada sin que se queme; entonces se sepra y se reserva. En el aceite preparamos un sofrito de cebolla  y se agrega a los garbanzos. Machacamos en el mortero las espincas reservadas, la tostada de pan,  la yema cocida y el diente de ajo y se añade todo a los garbanzos. Seguimos cociendo todo lentamente,hast que esté bien cocido y unido. Comprobamos de sal y dejamos reposar antes de servirlo.

             

CUBILETES DE ALMENDRA

              
                             CUBILETES DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

6 huevos                                              300 grs. de azucar
150 grs de harina                                ralladura de limón
150 grs. de almendra molida               1 sobre de lavadura  royal
mantequilla para untar                        azucar glas

PREPARACIÓN:

Batir los huevos, por separado las yemas y las claras, éstas a punto de nieve, juntar las dos mezclas sin dejar de batir, añadir poco a poco la harina, la almendra, el azucar,la ralladura de limón y la levadura royal espolvoreada. Untar con mantequilla moldes de magdalenas, verter la mezcla en cada uno de ellos, sin llenar del todo, disponerlos en una  bandeja de horno ( yo  las meto sobre un placa adecuada para magdalenas para que no se deformen solo sobre el papel). Cocer en el horno a media potencia durante unos 50 minutos. Estarán listos cuando hayan subido y estén dorados.
Dejar enfriar en los mismos moldes, sacarlos y echarles azucar glas.

TARTA DE CASTAÑAS

                     







                     


                          TARTA DE CASTAÑAS

INGREDIENTES:

Masa quebrada para forrar el molde y hacer los triángulos del adorno

3/4 de castañas

200 grs. de azucar

5 huevos

150grs de mantequilla

leche

PREPARACIÓN:

Pelar las castañas y cocerlas con un poco de sal unos 5 minutos. Quitarles la segunda piel y cocerlas cubiertas de leche hasta que estén blandas. Mezclarlas con el azucar , la mantequilla derretida y las yemas de huevo ,pasarlo todo por el pasapurés o la batidora. Montar las claras a punto de nieve y mezclarlo todo con mucho cuidado con movimientos envolventes.  Forrar el molde con la masa quebrada y sobre ella se pone la mezcla, hornear a horno suave hasta que esté cocido.
Una vez fuera del horno pasamos al adorno, yo en este caso utilicé unas cerezas y unas castañas en almibar, y con la masa quebrada se estira con el rodillo y se frien unos triangulos, los colocamos sobre la tarta y si la haceis en la época (Otoño) cogeis unos  erizos de castañas y unas hojas secas y queda muy bonita como podeis ver.

              TARTA  REY  MIDAS

PARA EL BIZCOCHO:

150g. de chocolate                                 100g. de mantequilla en pomada
3 huevos                                                    75g. de harina
120g. de azucar                                        1 cucharada de café de levadura en polvo


PARA LA CREMA DE CAFÉ:

400ml de leche                                        30g. de maicena
4 yemas de huevo                                  4g. de gelatina en hojas
80 g. de azucar                                        20g. de café soluble

PARA LA DECORACIÓN:

40g. de cacao en polvo no azucarado
1 bombón grande de praliné
1 lámina de pan de oro de uso alimentario

BIZCOCHO:

Precalentar el horno a 160 grados. Trocear el chocolate y fundirloal baño María o al microondas.
Poner las yemas en un bol con el azucar, reservar las claras y batir hasta que la mezcla adquiera tonalidad blanca. Añadir la mantequilla sin parar de batir, incorporar el chocolate derretido y mezclar hasta obtener una crema uniforme. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la crema moviendo de arriba abajo. Verter poco a poco la harina tamizadacon la levadura y continuar mezclando de la misma manera, sin batir. Engrasar un molde cuadrado de 18 cm. de lado y rellenar con la mezcla. Hornear a 160 gradosdurante 30 minutos, bajar la temperatura a 120 grados y continuar 10 minutos más.

CREMA DE CAFÉ:
Poner a remojo en agua fría la gelatina. Llevar la leche a ebullición en un cazo, fuera del fuego,añadir el café soluble y disolber bien. Batir las yemas con el azucar y la maicena en un bol hasta adquirir tonalidad blanca. Verter la leche caliente en hilo fino sin parar de batir, echar en una cazuela y calentar a fuego moderado moviendo sin parar hasta que empiece a espesar. Retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida y dejar enfriar moviendo con una cuchara de vez en cuando.

DECORACIÓN:
Desmoldar el bizcocho sobre una bandeja,colocar un peso en el centro con el fin de hacer un hueco para el bombón y dejar que se enfríe. Una vez frío, cortarlo en sentido horizontal (. Como podeis observar yo he utilizado un molde de media esfer, pués no encontré el cuadrado de esa medida.) en tres porciones. Colocar sobre una fuente una porción de bizcocho, encima repartir la mitad de la crema de café, cubrir con otra porción, extender el resto de la crema de café y cubrir con el bizcocho restante. Meter unas dos horas al frigorífico. Espolvorear generosamente con el cacao, envolver el bombón con lámina de oro ( en este caso tampoco encontré la lámina de oro y puse un Ferrero Roché) y poarlo en el hueco. Decorarla al gusto ( yo hice unas hojas  con cobertura de chocolate, usando de modelo unas artificiales de plástico, las cubrí con la cobertura y ya veis el resultado.Mantenerla en el frigorífico hasta la hora de consumirla.

BIZCICHO DE YOGUR Y TÉ NEGRO"LADY SWEET ORANGE DE "SOLOINFUSIONES"

 BIZCOCHO DE YOGUR Y TÉ NEGRO "LADY SWEET ORANGE DE "SOLOINFUSIONES"








INGREDIENTES:

-3 huevos
-1 yogur natural giego
1/2 medida del envase del yogur de aceite de oliva
1/2    "                       "                   de mntequilla derretida
2medidas de azucar
3 de harina
1sobre de levadura en polvo (Royal)
1 cucharadita de té
l raspadura de un limón o naranja

PREPARACIÓN:

Batir bien los huevos, añadir el yogur,el aceite, la mantequilla y el azucar.
mezclar todo bien y por último añadir la harina mezclada con el royal y el té molida,
 batir todo muy bien con las varillas ( resulta más facil ir batiendo poco a poco según se van añadiendo los ingredientes).

Precalentar el horno a 170 grados, untar un molde con mantequilla y harina, echr la mezcla y cocer unos 20 minutos aproximadamente ( hasta que esté dorado)