miércoles, 5 de junio de 2013

EMPANADA DE BONITO

           
                         EMPANADA DE BONITO


INGREDIENTES PARA LA MASA:

1 tazón de vino blanco                                 1/2 tazón de aceite de girasol

1/2 tazón de mantequilla derretida               Una yema de huevo

1 sobre de lavadura royal                             Una pizca de sal

harina la necesaria

ELABORACIÓN


En un recipiente adecuado a las cantidades, echamos todos los ingredientes menos la harina, mezclamos bien con cuchara de madera, después vamos añadiendo la harina poco a poco hasta formar una masa más bien blanda( que no se peque a los dedos). A continuación estiramos la masa con el rodillo formamos un rectángulo, doblamos en tres partes, como para el hojaldre, 3 ´0 5 veces, alternando el comienzo, es decir la primera empezamos por arriba, la segunda por abajo y la 3ª por arriba, si hacemos 5 veces, lo mismo, esto quizás os parezca un poco lioso, pero es facil, a ver si cuando venga mi hijo me hace un video y os lo pongo.
Se deja reposar la masa en un plato enharinado y tapado con un paño húmedo durate 2 horas en la nevera.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

2 latas medianas de bonito                                    1 bote de tomate

2 ´ó 3 cebollas grandes                                           1/2 pimiento rojo

1/2 medio pimiento verde                                        aceite y sal

ELABORACIÓN:

En una sartén ponemos aceite y pochamos la cebolla, añadimos los pimientos.
Añadimos la salsa de tomate y dejamos unos minutos para que se mezclen los sabores. Una vez esté todo bien pochado se echa el bonito, mezclamos bien y está listo para el relleno de la empanada.












EXQUISITOS DE AVILÉS

                   
                    EXQUISITOS DE AVILÉS


Los exquisitos de Avilés son creación de la Confitería Galé de Avilés,por desgracia, ya desaparecida, datan de principios del siglo XX, y como su nombre indica están Exquisitos.
Esta receta que os pongo es de mi amiga Yoli. Gracias Yoli por tu generosidad.


        INGREDIENTES:





250 gr. de mantequilla                           3 yemas





250 gr. de azucar                                     1 huevo entero





Ralladura de limón                                  harina la necesaria





Chorrito de anis. Almendra molida y azucar   



ELABORACIÓN

Mezclamos el azúcar y la mantequilla, le añadimos la ralladura de limón y si nos gusta ponemos un chorrito de anís. Agregamos las yemas y el huevo entero y removemos para mezclar bien todos los ingredientes. Vamos incorporando la harina, tamizada , poco a poco primero unimos con espátula de madera y luego trabajamos con las manos. Ponemos harina hasta que no se nos pegue a las manos, pero sin excedernos, para evitar que se queden duros.

Hacemos los bollos, dándoles primero, forma de empanadilla y en el interior pondremos un poquito de la mezcla de almendras, como mazapán, pero añadiendo una cucharada de maicena pequña, por cada 150 gr. de almendra y un chorrito de leche o de algún licor. Cerramos la especie de empanadilla y colocamos una sobre otra, en forma de cruz. Necesitamos dos empanadillas por exquisito.

Horneamos a 180 grados y cuando templen les ponemos un baño blanco como para el mantecado.

Para hacer el baño blanco, ponemos azucar glas en un bol pequeño y le ponemos agua poco a poco hasta que tengamos una mezcla consistente y bastnte espesa con la que al bañar los exquisitos, estos no queden transparentes.

Es conveniente no poner mucho relleno, pues tiende a salirse al cocer.